3月13日，“浙旅講堂”第44講線上開講，省旅游集團旗下蝶來酒店集團黨委書記、董事長錢利作《酒店業(yè)如何逆風前行》主題分享，分析了疫情中酒店業(yè)轉型升級的挑戰(zhàn)與機遇。省旅游集團全體干部員工及省內外旅游企業(yè)同仁450余人在線聽課。

在疫情“黑天鵝事件”影響下，酒店消費市場受到巨大沖擊。而關于下半年會迎來消費爆發(fā)性增長的說法，錢利表示不能盲目樂觀，他將非典期間和新冠肺炎對酒店行業(yè)造成的影響進行了對比，認為每一次危機，都隱藏著機會，因此要做好完全的準備——利用危機推動改革創(chuàng)新。

錢利介紹了蝶來酒店集團在疫情下的應對舉措，在營銷模式上，通過春日大促線上平臺上線產品74個，累計銷售額超過310萬元，同時利用抖音等平臺，員工自發(fā)拓展營銷圈，提升產品銷量，強化品牌影響力。在合作模式上，蝶來酒店集團旗下所有直營店在疫情期間，以“酒店成為社區(qū)生活中心”的理念，轉變經(jīng)營模式，開展“安心外賣”服務。

望湖賓館線上推出兩檔六款快餐，上線次日銷售100多份，浙江賓館外賣包子線上銷售1.7萬個，溫馨島干菜餅線上銷售超過1.8萬個，成為網(wǎng)紅產品。在產品模式上，蝶來酒店集團應對市場不同需求，將酒店入住體驗轉化為具象產品組合，選用客房的金可兒床墊、衛(wèi)生間的戴森吹風機等，組合預售產品包，將酒店的體驗感更好的傳達給用戶。 在系統(tǒng)模式上，蝶來酒店集團在疫情期間迅速加強信息技術應用及研發(fā)，10天時間上線客房消殺檢查小程序，完善線上辦公平臺建設。

錢利表示，酒店作為傳統(tǒng)行業(yè)，剛需程度不高，酒店業(yè)成本彈性系數(shù)較小，而收入彈性系數(shù)卻很大，因此要控制成本，盡快做好企業(yè)生產自救。酒店運營管理不應該著眼于解決當下的實際問題，應具備創(chuàng)新的戰(zhàn)略思維，提前思變，尋找差異化路徑。在尋求破界的路徑上，可以采取全面啟動線上營銷、聚焦數(shù)據(jù)化和智能化服務、關注需求側改革等相關舉措。